ひかり味噌 氷温熟成 華雪 750g

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常温帯と冷蔵帯で行う通常の醸造工程に加えて、最終段階で氷温帯での熟成を行うことにより、塩角が取れ、まろやかなうま味・甘味が増加することが最大の特長です。

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ひかり味噌 氷温熟成 華雪 750gの商品説明

商品の特徴

業界初の氷温技術によってつくり出された味噌です。常温帯と冷蔵帯で行う通常の醸造工程に加えて、最終段階で氷温帯(0℃~氷結点までの温度帯)での熟成を行うことにより、塩角が取れ、まろやかなうま味・甘味が増加することが最大の特長です。(当社の冷蔵熟成味噌と比べ、味噌100g中のうま味成分のアスパラギン酸は約43%増、グルタミン酸は約15%増、また、これらを含む甘味・うま味呈味性アミノ酸含有量は13.7%増)原料にもこだわり、北海道産大豆のトヨハルカに加え、米は国産コシヒカリを使用しています。

商品仕様 主原材料 大豆(北海道産、遺伝子組換えでない)、米(国産)、食塩、酒精 製造国 日本国
内容量 750g 熱量 100gあたり189kcal
シリーズ名 女子栄養大学栄養クリニック監修 栄養成分 (100gあたり)エネルギー189kcal、たんぱく質9.4g、脂質6.8g、炭水化物22.6g、ナトリウム4.8g、(食塩相当量12.2g)
ブランド 氷温熟成みそ 華雪    
メーカー名 ひかり味噌
JANコード 4902663012511
備考 【返品について】お客様のご都合による返品はお受けできません。
●保存中にみその色が濃くなることがありますが、品質に問題はありません。冷蔵庫で保管すると、着色を抑えることができます。●容器(袋)にお湯を入れないでください。

ご注意【免責】

アスクル(LOHACO)では、サイト上に最新の商品情報を表示するよう努めておりますが、メーカーの都合等により、商品規格・仕様(容量、パッケージ、原材料、原産国など)が変更される場合がございます。このため、実際にお届けする商品とサイト上の商品情報の表記が異なる場合がございますので、ご使用前には必ずお届けした商品の商品ラベルや注意書きをご確認ください。さらに詳細な商品情報が必要な場合は、メーカー等にお問い合わせください。

新しい味噌のおいしさを求めてたどりついた、業界初の氷温熟成の味噌「ひかり味噌 氷温熟成みそ 華雪」

新しい味噌のおいしさを求めてたどりついた、業界初の氷温熟成の味噌「ひかり味噌 氷温熟成みそ 華雪」

氷温熟成みそ 華雪は、味噌業界で初めて氷温技術によってつくり出された味噌です。常温帯と冷蔵帯で行う、通常の醸造工程に加えて、最終段階で氷温帯(0℃~氷結点までの温度帯)での熟成を行うことにより、塩角が取れ、まろやかなうま味・甘味が増加することが最大の特長となります。

「ひかり味噌 氷温熟成みそ 華雪」は、冷蔵熟成の味噌と比べて、うま味・甘味が13.7%も増加

「ひかり味噌 氷温熟成みそ 華雪」は、冷蔵熟成の味噌と比べて、うま味・甘味が13.7%も増加

氷温協会による分析の結果、当社の冷蔵熟成味噌と比べ「氷温熟成みそ 華雪は、味噌100g中のうま味成分のアスパラギン酸が約43%、グルタミン酸が約15%増え、また、これらを含む甘味・うま味呈味性アミノ酸含有量が13.7%増加しているという結果が出ています。

「ひかり味噌 氷温熟成みそ 華雪」には、味噌づくりのために生まれた大豆「トヨハルカ」とコシヒカリを使用

 「ひかり味噌 氷温熟成みそ 華雪」には、味噌づくりのために生まれた大豆「トヨハルカ」とコシヒカリを使用

「氷温熟成みそ 華雪は、熟成方法だけではなく原料にもこだわりました。

大豆:北海道産大豆「トヨハルカ」(※)
:国産コシヒカリ
:天日塩

※トヨハルカ・・・「味噌のための大豆」として初めて品種登録された大豆。甘味と旨味とのバランスが良いこと、蒸煮した際に色が鮮やかであること、また性状が滑らかであることなど、味噌づくりに適した性質の大豆です。

「ひかり味噌 氷温熟成みそ 華雪」に用いられている氷温技術とは?

「ひかり味噌 氷温熟成みそ 華雪」に用いられている氷温技術とは?

1970年、梨の有数の生産地鳥取県で氷温技術は生まれました。

20世紀梨の長期貯蔵法の研究の過程で誕生した氷温技術は、原料本来の旬の味やうま味が最大限に引き出され、加工時に余計な調味料などを加える必要がありません。そのため加工品をはじめ、農産物や生鮮食品にまで応用され、これまでに認定された氷温食品は680品目以上にものぼります。

ひかり味噌 氷温熟成 華雪 750gのレビュー

  • ※2012年10月1日以前に投稿されたレビューは、アスクルWebサイト(法人向けサービス)に投稿されたレビューです。
たまたまねこ 2016年6月9日

ちょっと我が家にはしょっぱいかな?旨味はあります。 続きを見る

お気に入り。 わがらし 2016年4月20日

家族皆のお気に入りお味噌です。お味噌汁を頻繁に作るので、すぐになくなってしまうのと、プラケースのお味噌より使い勝手は良くないのが難点。でも、美味しいうちに食べきれる点では良いのかな。 続きを見る

はるか 2016年3月11日

白味噌好きなのですごく気に入りました。水に溶けやすいので使いやすいです。量が少なめなのでおいしいうちに使い切れます。 続きを見る

ひかり味噌 氷温熟成 華雪 750g の登録情報

カテゴリ:
  1. 食品・調味料・お取り寄せ
  2. 調味料・ドレッシング
  3. みそ・中華味噌
  4. 味噌(みそ)
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