1. マルちゃん かつお節 手火山焙乾製法 田子節 本枯節 3g×5P 東洋水産

マルちゃん かつお節 手火山焙乾製法 田子節 本枯節 3g×5P 東洋水産

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伊豆の伝統 手火山焙乾製法

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手火山焙乾製法 田子節 本枯節5Pの商品説明

商品の特徴

やわらかな香りとまろやかな旨み。江戸時代から続く静岡県西伊豆の伝統製法で丁寧につくり上げた削り節。

商品仕様 原材料 かつおのかれぶし 原産国 日本
賞味期限 12ヶ月 注意事項 内袋開封後はなるべく早くお召しあがりください。保存する場合は密封し、冷蔵庫で保管してください。魚類を原料としており、まれに骨や皮の混入するこtがありますので、ご注意ください。
内容量 3g×5 種類 かつおかれぶし削りぶし(砕片)
保存方法 高温多湿やにおいの強い場所、直射日光をさけ常温で保存 シリーズ名 田子節
栄養成分 エネルギー:10kcal、たんぱく質 2.3g、脂質 0~0.2g、炭水化物 0~0.1g、ナトリウム 2~26mg ブランド マルちゃん
メーカー名 東洋水産
JANコード 4901990117029
備考 【返品について】お客様のご都合による返品はお受けできません。
内袋開封後はなるべく早くお召しあがりください。保存する場合は密封し、冷蔵庫で保管してください。魚類を原料としており、まれに骨や皮の混入するこtがありますので、ご注意ください。
詳しい商品説明はこちら(メーカーサイト)

ご注意【免責】

アスクル(LOHACO)では、サイト上に最新の商品情報を表示するよう努めておりますが、メーカーの都合等により、商品規格・仕様(容量、パッケージ、原材料、原産国など)が変更される場合がございます。このため、実際にお届けする商品とサイト上の商品情報の表記が異なる場合がございますので、ご使用前には必ずお届けした商品の商品ラベルや注意書きをご確認ください。さらに詳細な商品情報が必要な場合は、メーカー等にお問い合わせください。

田子節 本枯節

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江戸時代(1800年代始め)、西伊豆地方に伝えられた
伝統的な燻乾製法『手火山焙乾製法』で燻乾した削り節 。
かつお節本来の香りとまろやかな旨みが特徴です。

手火山焙乾製法

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開放された室内で 燻乾することで、 燻乾臭の少ない
かつお節本来の旨みにこだわった製法です。

田子節 製造工程①

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船上で新鮮なうちに冷凍された鰹を一晩水につけ解凍します。

田子節 製造工程②

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鰹の頭を切り、三枚おろしにします。
骨を抜いた生利節をセイロに丁寧に並べます。

田子節 製造工程③

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炉に薪を入れ火をつけます。
薪は桜・ぶな・椎の木のみを使用。
2時間に1回セイロの上下を入替え、約2週間燻乾を続けます。
『手火山焙乾』

田子節 製造工程④

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カビ付け⇒天日干しの工程を3回、約30日以上繰り返し、
3番カビの「本枯節」を作ります。
この「カビ付け」と「天日干し」により、芳醇な香りと
深い旨みが生まれます。

田子節 製造工程⑤

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伊豆の伝統「田子節」の出来上がり。

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販売価格: ¥233 (税込)
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