グラスを置き、なるべく高い位置から液をそそぎます。
初めはゆっくりそそぎ、途中から勢いをつけて泡を立て、グラスを泡でいっぱいにします。そのまま2分ほど待ちます。
泡がおさまり、泡の量がグラスの半分程度になったら、2回目をそそぎます。グラスの縁から、泡の下に液をそそぎ込み、グラスから1cmほど泡が盛り上がるようにして再び待ちます。
盛り上がった泡がグラスの縁よりも下がる前に、最後に液をそそぎ足します。泡が崩れないようにそっとそそぎ込み、グラスから2cm程度、泡を盛り上げます。
これで三度そそぎの完成。
苦味が、やさしくマイルドになります。飲みながら味の変化を楽しむことができます。
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