LOHACO BREAD
国産小麦の石窯パン
長時間低温発酵バゲット/
いちじくのプチブール

石窯で焼き上げた後、急速冷凍。お客様へ発送当日に解凍してお届けします。
ベイクアップするだけで、焼きたてのおいしさが目を覚まします。

暮らしになじむデザインへ

BE SUSTAINABLE

CONCEPT

コンセプト

国産小麦の小麦粉使用、低温で長時間発酵

国産小麦の小麦粉を使用。生地を低温で長時間発酵させることにより、 風味豊かで味わい深いパンになります。長時間じっくり寝かせることによって小麦粉から生まれた糖で、 焼成時にパンの色づきが良くなり、 香ばしさとともに生地のうまみも深まります。

本場フランスの発酵種「ルヴァン」使用

ルヴァンとはパンの “発酵種” のことで、発酵時に乳酸菌由来の発酵生成物がパンに香りや風味を付与し、まさにパンのおいしさの種ともなる大切なものです。敷島製パンの開発担当者はフランスでルヴァンについて研究、独自のルヴァンを使用しています。

石窯オーブンで焼き上げました

“石窯” と呼ばれる特別なオーブンで焼成しています。石は金属よりも蓄熱量が多く、安定的に熱を伝えることができます。パン生地の内部への火の通りが良く中はふっくらしっとり、表面には熱がまんべんなく回り、 パリッと香ばしく焼き上がります。

CONCEPT

コンセプト

国産小麦の小麦粉使用、低温で長時間発酵

国産小麦の小麦粉を使用。生地を低温で長時間発酵させることにより、 風味豊かで味わい深いパンになります。長時間じっくり寝かせることによって小麦粉から生まれた糖で、 焼成時にパンの色づきが良くなり、 香ばしさとともに生地のうまみも深まります。

本場フランスの発酵種「ルヴァン」使用

ルヴァンとはパンの “発酵種” のことで、発酵時に乳酸菌由来の発酵生成物がパンに香りや風味を付与し、まさにパンのおいしさの種ともなる大切なものです。敷島製パンの開発担当者はフランスでルヴァンについて研究、独自のルヴァンを使用しています。

石窯オーブンで焼き上げました

“石窯” と呼ばれる特別なオーブンで焼成しています。石は金属よりも蓄熱量が多く、安定的に熱を伝えることができます。パン生地の内部への火の通りが良く中はふっくらしっとり、表面には熱がまんべんなく回り、 パリッと香ばしく焼き上がります。

商品開発:栗田 木綿子(敷島製パン株式会社)
AD:WSENSE

伝統的な手法「ルヴァン種」を使用し、低温でじっくりと熟成させた生地を石窯で仕上げる。真面目で職人気質なパンを包むパッケージは、パンの本場フランスの街角にあるベーカリーの看板をイメージしたデザインに落とし込みました。

暮らしになじむLOHACO展 2019
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LOHACOリミテッドストア
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