忙しい人も、美味しいお料理を作りたい人も...「だし」はもっと気軽に楽しめる！
一見難しそうに思える「だし」を生かした料理。でも実はカンタン！
100年の歴史をもつ鰹節屋・だし屋、「ヤマキ」が、毎日のメニューがもっと美味しくなる「だし」活用術を伝授します！
これ一本で味が決まる！
白だし・めんつゆ活用術
これ一本でメニューが広がる！
ヤマキ『割烹白だし』
割烹白だしが選ばれている３つの理由
- 1.味付けが簡単！
これ1本で料理の味がピタリと決まる。薄めるだけで簡単にプロの味！ - 2.だしにこだわり！
鰹節屋・だし屋、ヤマキではかつお節を削ったその場でだしをとっています。
だから美味しい！ - 3.メニューが広がる！
まろやかな風味と程よい塩味で和洋中色々な料理に使えます！
※ヤマキ調べ。2017年1月～12月のKSP-POSデータより
味がバッチリ決まる！割烹だしの黄金比
- お米2合に50ml
鶏ごぼう炊き込みご飯 - 白だし1：水9
たっぷりきのこと
ふわふわ卵の白だしスープ - 白だし1：水7
月見うどん - 1人前大さじ1～2
トマトとベーコンの
白だしパスタ
割烹白だし活用術！
絶品だしうま！
白だしみぞれ鍋
- 材料（4人前）
- 豚肉 400ｇ
- お好きな野菜
- 大根 1/3本（すりおろし）
- 1. 割烹白だし140ｍｌと水1000ｍｌを鍋に入れる。
- 2. すりおろした大根以外の野菜と豚肉をひと煮立ちさせる。
- 3. 最後に大根おろしをドーンとのせて完成！
アイデア次第でレパートリー色々！食べたい量だけ調整OK!
- 白だし1：豆乳7
まろやか！
白だし豆乳鍋 - 白だし1：水7
だしが旨い！
ギョーザ鍋 - 白だし1：水8
野菜を巻いて！
白だししゃぶしゃぶ - 白だし1：水8
簡単！
おでん
めんつゆは麺だけじゃない！
漬けるだけ簡単常備菜
基本はただ漬けるだけ。食材に合わせて漬ける時間、
合わせる調味料によってバリエーションが広がります。
ヤマキおススメのめんつゆ漬け４つのスタイル
- 1.さっと漬け ⇒ 野菜やお刺身
- 2.一晩寝かし ⇒ 卵やお肉
- 3.めんつゆ×調味料 ⇒ お酢やはちみつを加えて
- 4.下準備の漬け ⇒ 生姜焼きやスペアリブも♪
だし屋ヤマキだからこそできる味わい
『だし屋の鍋つゆ』
だしにこだわり、だしを活かした美味しさの実現！
「だし屋ヤマキ」だからこそできるだしで味わう
鍋つゆシリーズです。こだわりの鍋つゆを
是非ご賞味ください。
ヤマキおススメの鍋とおススメの〆
- 1. 寄せ鍋、水炊き ⇒ 雑炊
- 2. 塩鍋、もつ鍋 ⇒ 中華麺・ラーメン
- 3. 豚しゃぶ野菜鍋 ⇒ うどん
こだわりのあなたに
業務用・専用調味料
だし屋こだわりの専用調味料
業務用プロ仕様の調味料
めんつゆ TSUKE レシピ
鶏ハム
調理時間30分
- 材料 ２人前
- 鶏むね肉 1枚
- 長ねぎ(青い部分) 1本分
- しょうが 1～2かけ
- A めんつゆ 50ml
- A 唐辛子、八角など お好みで
- 作り方
- 1 鍋に鶏肉と長ねぎ、薄切りにしたしょうがを入れてひたひたになるくらい水（分量外）を注ぎ、中火にかける。
- 2 沸騰したら火を止めてフタをして、粗熱がとれるまでそのまま置いておく。
- 3 粗熱がとれたら水気をペーパーなどで拭いてAにひと晩漬け込む。（時間外）
※ サラダにのせてもおいしくいただけます。
※ 冷蔵庫で1週間～10日が保存の目安です。
めんつゆ TSUKE レシピ
アボカド漬け
調理時間5分
- 材料 ２人前
- アボカド 1個
- 大葉 1～2枚
- にんにく 1
- A めんつゆ 100ml
- A 唐辛子 1～2本
- ごま油 少々
- 作り方
- 1 アボカドを半分に切って種を抜き、皮をむいて角切りにする。にんにくはつぶして皮をむく。大葉はせん切りにする。
- 2 1とAを保存容器に入れてひと晩漬ける（時間外）。食べる直前にごま油をふる。
※冷蔵庫で2～3日の保存が目安です。
めんつゆ TSUKE レシピ
トマトとチーズのめんつゆオイル漬け
調理時間10分
- 材料 ２人前
- ミニトマト 60g
- モッツアレラチーズ 50g
- A めんつゆ 50ml
- A 水 25ml
- A オリーブオイル 大さじ1/2
- A バジル（ちぎる） 適量
- 作り方
- 1 ミニトマトは皮を湯むきする。
- 2 保存容器に1のミニトマト、モッツァレラチーズ、Aを入れて5分～ひと晩おく（時間外）。
※ひと晩程度漬け込むと、ミニトマトが少しやわらかくなり、よりおいしくいただけます。
※冷蔵庫で2日が保存の目安です。
めんつゆ TSUKE レシピ
めんつゆちょい漬け生姜焼き
調理時間10分
- 材料 ２人前
- 豚ロース生姜焼き用 8枚
- A めんつゆ 50ml
- A おろししょうが 大さじ1/2
- 小麦粉 大さじ2
- サラダ油 大さじ1/2
- キャベツのせん切り 適量
- トマト 適量
- レモン 適量
- 作り方
- 1 豚肉はAに漬ける（時間外）。
- 2 1の豚肉の両面に小麦粉をまぶす。
- 3 フライパンに油を熱し、2の豚肉を入れて両面をこんがりと焼く。
- 4 器に盛り、キャベツ、トマト、レモンを添える。
漬け込んだ状態で冷蔵庫で3～5日が保存の目安です。
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