食物科学概論/的場輝佳

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食物科学概論/的場輝佳 の商品説明

【内容紹介】 2003年に出版したテキストをもとに、10年間の変化に応じて加筆・修正。「栄養と健康および疾病」の章を設け、近年注目されている食と健康との関連にも目配りした内容に改編した。生活者の視点に立って、食物の栄養性、安全性、嗜好性など食物に関わる基本的なことに加え、疾病と食生活、食環境や関連の法律・表示制度についても言及している。

商品仕様/スペック

著者

的場輝佳

出版社

朝倉書店

発売日

2014年03月

状態

新品

ISBNコード

9784254606263

ストア商品コード

BK-4254606265

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