越後雪室屋の新潟こしひかりとごはんのお供

新潟吉兆楽 越後雪室屋の新潟こしひかりと新潟のごはんのお供セット (直送品)

¥3,980 (税込)

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新潟吉兆楽 越後雪室屋の新潟こしひかりと新潟のごはんのお供セット (直送品)

ストア:LOHACO

希望小売価格: オープン価格

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新潟吉兆楽 越後雪室屋の新潟こしひかりと新潟のごはんのお供セット (直送品) の商品説明

 

農家の努力が実って生まれた「新潟県産こしひかり」をお届けします。

農家の努力が実って生まれた「新潟県産こしひかり」をお届けします。

■こしひかりとは?
元々、農林1号と農林22号という品種があり、この2つを掛けあわせて誕生したのが越南17号です。越南17号は場所によらず収穫量が安定していて味も良かったのですが、いもち病に弱いという欠点は克服されておらず、更に茎が長い為に倒れやすいという欠点もありましたが新潟の農家は『生産方法を工夫して克服できる欠点は大した欠点ではない』と研究を続け、昭和31年に新品種として『越後に光り輝く』の意味を込めコシヒカリとして本格的に生産が開始されました。更に研究は進み、倒れやすいコシヒカリを倒さないように育成する工夫や新潟の気候・風土にピッタリ合わせることができ、日本一のブランド米として今日に至ります。

「雪国古来から伝わる生活の知恵を活かした雪室」と「美味しさを引き出す氷温熟成」

「雪国古来から伝わる生活の知恵を活かした雪室」と「美味しさを引き出す氷温熟成」

■雪室貯蔵とは
日本有数の豪雪地帯、魚沼だからこそできる「天然の冷蔵庫」。エアコンを使う一般的な倉庫とは違い、毎年700トンの天然雪の冷気を使用し、玄米のまま通年保管することで、お米の鮮度を落としません。雪の冷気はお米にとっても理想的な温度・湿度を実現するため、1年中美味しいお米をお届けします。
■氷温熟成について
物(主に食物)が凍るか凍らないかギリギリの温度帯を『氷温帯』と呼んでおります。その温度域で一定期間、超低温熟成する加工法を氷温熟成と呼んでいます。
お米の場合、タンパク質がアミノ酸に変化したり多糖類が単糖や少糖に変化、更に保水性が上がるため冷めても固くならずに、より旨味があり甘くてモチモチしたご飯になります。

良い米は、良い稲から。良い稲は健康な土壌から。

良い米は、良い稲から。良い稲は健康な土壌から。

■米杜氏研究会は、米生産を中心に活動している「米作りのプロ」です。
新潟特産の地酒メーカーが誇る「杜氏」にならい「米杜氏」の誇りを持つ農家さん達の集団です。また、「育てよう・いい米うまい米」を合言葉に安心安全な良質米の生産に取り組んでいます。
研究会の活動は、雪解け直後より行われる「育苗現場指導」から始まり、収穫直前の「出穂期現場指導会」まで10回以上の研修会を原則、全員参加で行い、各生産農家の圃場を比較しながら現場に根ざした農法・農業指導を行っています。また植酸農法(環境保全型農法)で日々の農作業はもちろんの事、肥料メーカーと専用肥料(植酸肥料)の開発・普及を通じて稲作農家に止まらない活動をおこなっています。                                  

地元グルメのごはんのお供を産地直送でお届けします。

地元グルメのごはんのお供を産地直送でお届けします。

■新潟・魚沼のごはんのお供「菜めし・きりざい」
きりざいとは、昔から魚沼地方で食べられている郷土料理です。「きり」は切ること、「ざい」は野菜の「菜」のことを表し、野菜を細かく切って混ぜ合わせるという意味です。肉や魚があまり食べられなかった時代に、たんぱく質の豊富な納豆をできるだけ大事に食べるために、野菜や漬物を細かくきざんで入れ、量を増やしていました。昔、納豆はごちそうだったのです。
なめしとは、糅飯(かてめし:米の増量のため雑穀・野菜・海草等を加えたごはん)の一種です。全国各地でその土地で栽培している青菜を加えた菜めしが食べられています。また作り方としては、炊き込み・混ぜ込みどちらもあるようです。
この菜めしの素は野沢菜漬を主原料に越後味噌で味付けしたものです。魚沼地方では雪に覆われて生鮮野菜の採れない時期に古漬けになった野沢菜漬を使って野菜を摂取すると共に越後味噌でたんぱく質を補給していました。その点で野沢菜漬を使った菜めしは魚沼地方の伝統食であり、郷土料理でもあると言えます。

米どころ魚沼農家の食材をご自宅で、ご賞味ください。

米どころ魚沼農家の食材をご自宅で、ご賞味ください。

■かぐら南蛮みそとは、古くから新潟県の魚沼地方で栽培されてきた伝統食材です。近年まで市場作物としてはほとんど流通せず、おもに農家の自家用野菜として栽培されてきました。そのため15世紀ころ渡来した南蛮(唐辛子)の原種に近い形で現在まで伝わったといわれています。
また、「神楽南蛮」というちょっと変わった名前は表面にしわのよったデコボコの外観が神楽の面に似ていることからついたといわれています。

■おいしいレシピ
アツアツのごはんにのせて食べるだけで十分おいしいのですが、焼きおにぎりにつけて食べると焦げたお米の香ばしさに「かぐら南蛮味噌」のピリリとした辛さが良く合います。焼き餅、焼きなす、揚げなす等にのせて食べても良く合いますし、肉や魚料理、鍋物の薬味として使ったり、ひとひねりして焼きうどんや和風パスタのソースとして使う場合も。油で炒めたうどんやパスタにからめるだけで、あっと言う間に辛みの効いた焼うどんや和風パスタの出来上がりです。

商品仕様/スペック

セット内容

新潟産コシヒカリ(新潟県 契約栽培米) 2kg、おかず/菜めしの素100g×1袋、魚沼のきりざい150g×2袋、かぐら南蛮みそ85g×1袋

賞味期限

菜めしの素・きりざい・かぐら南蛮みそ/90日

備考

【納品書について】本商品はメーカーからお届けする直送品ですが、納品書は商品に同梱されません。お届け完了後、購入履歴より納品書をダウンロード・印刷いただけます。

原材料原産地

新潟県

メーカー名

吉兆楽

備考

【返品について】お客様のご都合による返品はお受けできません。
【賞味・消費期限について】消費または賞味期限は、製造加工日を基準に記載しております。商品到着の日持ち期限は、配送日数などにより異なりますのでご了承ください。【納品書について】本商品はメーカーからお届けする直送品ですが、納品書は商品に同梱されません。

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