素敵な暮らしを買うマガジン Style LOHACO

BRISA PRESENTS Love is in the kitchen vol.5 東川 則子さん

2016.8.30

Love is in the kitchen とは


「愛はキッチンから」をテーマに、キッチンをはじめ、素敵な暮らし上手な方々をフォーカスしたライフスタイル連載。

そこにはキッチンを通して食の大切さ、人との繋がりがみえてきます。

そして女性がキッチンに立つ姿はいつの時代も美しい。

海風を背中に感じながら、鎌倉・材木座の小道を山側へ歩いていくと、
大きな桜の木に守られたガラス張りの一軒家が。

家族と仲間と、ひとつずつ好みのもので創られた東川則子さんの生活は、
まさにアート。

陶芸やタペストリー、そして、
大きなダイニングテーブルと笑顔が迎えてくれます。




キッチンは自由な工房

東川さんは、2000年50歳のときに、ここ材木座に引っ越してきました。

そのときまず頼んだものが、大きな調理台と、155センチ角の大きなダイニングテーブル。

「中川久嗣さんという木工作家にお願いしてこのテーブルとドアを作っていただきました。 大きなテーブルはたくさんの人たちと一緒に囲めるし、食生活を豊かに演出してくれます」。




器はプロの友人たちの作品

料理を盛り付ける器は、東川さんのお友達の作品。
なかでも府中に住む鷹尾葉子さんの作品が大活躍しています。

「自分でも焼きますけれど、料理を盛るのはプロの器と決めています。
こんなのが欲しいわ、とお願いして焼いてもらっています」。

お孫さんの名前を入れたお皿なども。




東川さんの焼き物は鉢に

東川さんは壁掛けや置物などを陶芸で創られます。

幼少期日本中を転勤し、両親に連れられて各地の伝統工芸を見てこられ、
器はプロの方たちにお任せしようという思いに至ったそう。

「寄せ植え鉢を焼いてほしいと頼まれて、焼いたりはしましたね」

センスのよい鉢は、自然な風情で景観にとけ込みます。
気づけば本に載っていたことも。




離れでは土曜ランチのみのカフェも

外から出入りできる離れを有効活用しようと、友人のパティシエ、パティスリーRの田中玲子さんと土曜ランチ限定の「カフェ・トロワ」も始めました。

「散歩の先に、がコンセプト。散歩の先にふらっと立ち寄ってもらえたらと」。





ストウブ鍋でパンを手作り

「ストウブ鍋でパンが焼ける」という噂を聞いた東川さんは、さっそく本を取り寄せ、焼いてみることに。

「前の晩に種をこねてタッパーに入れて1時間発酵させたら、冷蔵庫で寝かせて、朝もう一度練って更に1時間発酵させて、オーブンに入れて焼くだけ。このパンで、タルティーヌを作りましょう」。




タルティーヌとの出合い

東川さんはランチに「タルティーヌ」と呼ばれるフランスのオープンサンドをよく作ります。「タルティーヌ」との出合いは、お嬢さんが留学していたパリで。

「りんごとくるみ、野菜とチーズなどいろんな組み合わせのものを載せた
タルティーヌが、大きな細長いオーブンにずらり並んでいるお店があって。
これは軽く食べられてランチにぴったりだな、と思ったんです」。

このタルティーヌにナッツをたっぷりとかけたサラダ、スープが「カフェ・トロワ」の定番のランチメニューです。

この日のスープは豆乳をベースにした枝豆の冷製スープ。




いろんな組み合わせで試したくなるタルティーヌは、東川さんのアイデアで無限です。




アボカドとささみのタルティーヌ

アボカドは適当な大きさに切って、レモン汁をかけておきます。

タルティーヌの上に、ひよこ豆のディップを敷き、塩茹でした鶏のささみ、
アボカド、溶けるチーズを載せ、190度のオーブンで、4~5分、チーズが溶けるまで焼きます。




ひよこ豆のディップ

ひよこ豆の水煮はつぶして、サワークリーム、生クリーム少々、牛乳少々、オリーブオイル、胡麻、レモン、塩、胡椒で味を整えます。




(撮影 斉藤有美、取材/文 森 綾、コーディネイト 森幸映)

今回、東川則子さんがレシピに使用された食材はこちら!

全部で6件あります/1件目~6件目を表示

キユーピー サラダクラブ ガルバンゾ(ひよこ豆) 1セット(3袋)

キユーピー サラダクラブ ガルバンゾ(ひよこ豆) 1セット(3袋)

  • ¥330

    数量

    販売単位:1セット(3袋)

ガルシア エクストラバージンオリーブオイル 1000ml

ガルシア エクストラバージンオリーブオイル 1000ml

  • ¥900

    数量

    販売単位:1本

GABAN ギャバン ブラックペッパー 荒挽 100g 1缶

GABAN ギャバン ブラックペッパー 荒挽 100g 1缶

  • ¥518

    数量

    販売単位:1缶

日清フーズ スーパーカメリヤ ドライイースト(お徳用) 50g 334090 1個

日清フーズ スーパーカメリヤ ドライイースト(お徳用) 50g 334090 1個

  • ¥258

    数量

    販売単位:1個

【特別配送料対象外】LOHACO Water 2.0L 1箱(5本入 ※お一人様1点まで

【特別配送料対象外】LOHACO Water 2.0L 1箱(5本入 ※お一人様1点まで

  • ¥398

    数量

    販売単位:1箱

カタギ食品 有機いりごま白 1袋(70g)

カタギ食品 有機いりごま白 1袋(70g)

  • ¥215

    数量

    販売単位:1個

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